Tatlandırıcılar

E951 e kodlu Aspartam, çay şekerinden 180-200 daha tatlı olan iki aminoasitten ve bir metanolden meydana gelen tatlandırıcıdır. Aspartam, etler, tahıllar ve süt ürünleri de dahil olmak üzere, bütün proteinli gıdalarda doğal olarak bulunur. Minimum raf ömrü 5 yıldır. Aspartam birçok düşük kalorili, şekersiz yiyecek ve içeceklerde önemli bir bileşen olarak kullanım alanı bulmuş ve şekersiz ürünler piyasasında son 20 yıl içinde başlıca büyümenin nedeni olmuştur. Meşrubat, tablet tatlandırıcılar, şekerleme ve süt ürünleri gibi çok çeşitli gıda formülasyonlarında kullanılabilmektedir.

Kullanım alanı:

Karbonatlı gazlı içecekler, içecek tozları, balonlu sakızlar, naneli nefes açıcılar, önceden tatlandırılmış çay ve kahveler, süt yoğurt dondurma karışımları, puding ve jöle gibi kuru karışımlar, kurutulmuş ürünler, çiğnenebilen vitaminler ve tablet tipi tatlandırıcılardır.

Çay şekerinden yaklaşık 300 kat daha fazla tatlandırıcı özelliğe sahip olan E954 kodlu Sodyum Sakarin, herhangi bir besin değeri taşımamaktadır. Ticari satışı yaklaşık tek başına 12,5 miligramlık tabletler halinde veya Sakarin Sodyum 12,5 mg ve Sodyum Siklamat 125 mg kombinasyonu ile yapılmaktadır. Bazı ürünlerde sakarinle ilgili kanser uyarısı olduğu gibi, sakarin kullanılan ürünlerde bunun belirtilmesi zorunludur. Maksimum günde 5 mg / kg kullanabilir.

Kullanım alanı:

Sodyum sakkarin instant içecekler, buzlu çay ürünleri, tablet tatlandırıcılar, fırınlanmış yiyecekler, sakız, kutu meyve, diyet ürünleri, karbonlu içecekler, süt ürünleri, reçel ve marmelat gibi gıdalarda kullanılır.

E952 kodlu Siklamat seyreltik sükroz çözeltisine göre 30–50 kat daha az tatlıdır. ADI değeri 11 mg/kg vücut ağırlığıdır. Siklamatın vücutta absorbsiyonu sınırlı düzeydedir ve değişmeden böbreklerden atılır.

Kullanım alanı:

Su bazlı aromalı içecekler, tatlılar, gıda takviyeleri, diyabetik ve düşük kalorili ürünler, tablet tipi tatlandırıcılar, süt ürünleri, sakız, reçel ve marmelatlar, çikolata ve şekerleme ürünleri ,sakız, eczacılık, diş macunu, kozmetik ürünlerinde kullanılır.